فتة الباذنجان و البطاطس الشهية 

تعد فتة الباذنجان و البطاطس من الاطباق الشهية التي تتميز بتنوع النكهات والطبقات اللذيذة حيث تجمع بين الباذنجان

 والبطاطس المقلية و صلصة الخضار الغنية بالتوابل وصوص الزبادي والطحينة الكريمي مع الخبز المقرمش

 والمكسرات المحمصة .

نقدم لكم من مطبخ سر نكهة وصفة فتة الباذنجان والبطاطس بطريقة سهلة و مميزة مناسبة للعزائم و التجمعات العائلية .



معلومات الوصفة :

وقت التحضير : 20 دقيقة تقريباً .

وقت الطهي : 25 دقيقة تقريباً .

الوقت الإجمالي : 45 دقيقة .

عدد الأشخاص : 4- 6 أشخاص تقريباً .

نوع الطبق : مقبلات وأطباق جانبية .



المقادير :

الطبقة الأولى : الباذنجان والبطاطس 

• 3 حبة باذنجان متوسطة الحجم .

• 3 حبة بطاطس متوسطة الحجم .

•  زيت للقلي.



الطبقة الثانية : خلطة الخضار 

• حبة بصل مفرومة ناعماً .

•حبة طمطم مقطعة قطعاً صغيرة .

• حبة فلفل بارد مقطعه .

• ملعقة كبيرة صلصة طماطم .

• ملعقة صغيرة كاتشب .

• ملح حسب الرغبة .

• بهارات مشكلة حسب الرغبة .

• قليل من الزيت للتشويح .



الطبقة الثالثة : صوص الزبادي 

 •علبة زبادي.

 •ملعقتان كبيرتان من الطحينة .

• عصير نصف ليمونة .

• شطة حارة حسب الرغبة .

• رشة ملح .


الطبقة الرابعة : البقدونس 

• نصف كوب بقدونس طازج ومفروم .


الطبقة الخامسة : الخبز المقرمش 

•   خبز عربي مقطع الى مربعات صغيرة .

•   زيت للقلي او قليل من الزيت للتحميص .


الطبقة السادسة : المكسرات 

•  صنوبر .

•  جوز .

•  كاجو .

 • قليل من الزيت أو الزبدة لتحميص المكسرات .


طريقة التحضير :

أولاً : تحضير الباذنجان والبطاطس 

يقطع الباذنجان والبطاطس الى مكعبات متوسطة الحجم .

يسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم تقلى البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وبعدها يقلى الباذنجان حتى ينضج .

تصفى البطاطس والباذنجان من الزيت جيداً ثم يرتبان في صينية التقديم كطبقة أولى .


ثانياً : تحضير خلطة الخضار 

في مقلاة على نار متوسطة يضاف القليل من الزيت ثم البصل المفروم ويقلب حتى يذبل .

تضاف الطماطم المقطعة وتترك على نار حتى تذوب وتصبح طرية .

يضاف الفلفل البارد وصلصة الطماطم والكاتشب والملح والبهارات وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح صلصة 

متماسكة .

توزع خلطة الخضار بالتساوي فوق طبقة الباذنجان والبطاطس .


ثالثاً: تحضير صوص الزبادي 

في وعاء يخلط الزبادي مع الطحينة و عصير الليمون و الشطة الحارة و الملح .

تحرك المكونات جيداً حتى نحصل على صوص كريمي ناعم ومتجانس .

يسكب الصوص فوق خلطة الخضار ويوزع بالتساوي .


رابعاَ : إضافة البقدونس 

يفرم البقدونس الطازج فرماً ناعماً ثم يوزع فوق طبقة الزبادي .


خامساً : تحضير الخبز المقرمش 

يقطع الخبز الى مربعات صغيرة ثم يقلى او يحمص حتى يصبح ذهبي اللون و مقرمشاً .

يوزع الخبز فوق الزبادي و البقدونس .


سادساً : إ ضافة المكسرات 

يحمص الصنوبر والجوز والكاجو في مقلاة على نار هادئة مع القليل من الزيت أو الزبدة حتى تكسب المكسرات لوناً 

ذهبياً خفيفاُ .

توزع المكسرات فوق الخبز كطبقة أ خيرة وتقدم الفتة مباشرة .


أسرار نجاح فتة الباذنجان والبطاطس :

 • يفضل تصفية الباذنجان والبطاطس جيداً بعد القلي حتى لا تصبح الفتة دهنية .

 • يراعى أن تكون خلطة الخضار متماسكة وغير مائية حتى تحافظ الطبقات على شكلها .

 • يمكن زيادة كمية الليمون أو الطحينة حسب الرغبة .

•  يفضل إضافة الخبز والمكسرات قبل التقديم مباشرة للمحافظة على قرمشتها .
 
 •  يمكن تحضير الخضار والصوص مسبقاً وتجميع الطبقات وقت التقديم .


طريقة التقديم :

تقدم فتة الباذنجان والبطاطس في صينية زجاجية أو طبق تقديم واسع لإظهار طبقاتها الجميلة وتزين بالمكسرات

 المحمصة والبقدونس الطازج .


وبالعافية عليكم من مطبخ سر نكهة 

اذا جربتم الوصفة شاركونا اراءكم في التعليقات وأخبرونا عن إضافاتكم المفضلة لفتة الباذنجان والبطاطس.